December 10th, 2020

БОРЩ

Война за географическую принадлежность борща знатно развеселила. Не в том плане, что куча "патриотов" в социальных сетях крыла матом оппонентов, а в том плане что украинцы в очередной раз в поисках самоидентичности своей самопровозглашенной нации, доказали ровно противоположное.

Если углубится в матчасть, то имеем ровно следующее - первые упоминания борща относятся к 16 веку, к новгородским ямским книгам. Первый записной рецепт в кулинарной книге был оформлен членом вольного экономического общества в "Экономическом наставлении дворянам, крестьянам, поварам и поварихам" 1772 года. Издано к слову в Москве москвичем. Первый записной рецепт борща на украинском появился в советском сборнике рецептур для общепита УССР в 70-х годах при "проклятых" коммунистах, памятники которым еврогабон с таким пылом декоммунизировал.

Такая разница в датах объясняется очень просто - что в Новгороде 16 века, что в Москве 18 века искренне не знали термина "Украина" и неких "украинцев", которые в русском городе Киеве появились только в 20 веке.

Этимология слова тоже далека от того, что декларируется украинцами, а именно от растения борщевик (того, что съедобный, а не того, который ядовитый). Как и любая средневековая крестьянская похлебка, в составе борщ имел далеко не то, что в него кладут ныне - использовался и борщевик, и крапива, и многое другое. Исключение составляет только свекла и то не в виде овоща, а в виде свекольного кваса. Это уже намного позже появилось некое подобие изобилия и в зависимости от географии начало приобретать некие своременные черты, разделившись на борщ русский, украинский, белорусский, польский, циганский и многие другие.

Так что попытка национализировать борщ привела ровно к обратному - хохлы своей истерикой в очередной раз доказали свои общие с русскими корни. К слову солить сало придумали римляне и до сих пор в Италии можно отведать Лардо ди Коллоната, что по сути и является классическим посолом хрюшки. Это если кто собрался воевать до последнего рецепта за самоидентичность.